Sabe aquele atum selado e cru no meio super elegante? Aqui está! Além de delicioso é super fácil de fazer =)
Recomendo acompanhar com o purê de couve flor tradicional do STC (receita aqui) e adicionar 1 col de café ou chá de wasabi ou raiz forte (uma pasta condimentada picante japonesa).
INGREDIENTES
300 a 350g de Filé grosso de atum cru de aproximadamente ou em tranche (corte em que o peixe fica retangular e comprido como na foto);
Azeite virgem para untar;
Pimenta do reino;
Sal à gosto.
MOLHO (opcional)
2 a 3 col de sopa de shoyu light;
1 col de café de pimenta dedo de moca picada;
1 col de sopa de vinagre de arroz;
1 col de café de óleo de gergelim;
Cebolinha picada;
Suco de 1/2 limão;
Azeite à gosto.
MODO DE PREPARO DO MOLHO
Misture todos os ingredientes e reserve até a hora de servir.
MODO DE PREPARO DO ATUM
Tempere os filé de atum com sal e pimenta do reino, reserve;
Aqueça uma frigideira e regue com um fio de azeite virgem ou o óleo de sua preferência;
Posicione o atum e deixe grelhar por 30 segundos de um lado e mais 30 segundos do outro lado, a ideia é deixar o centro bem vermelho, cru mesmo!;
Transfira o atum para uma tábua e envolva com filme plástico, leve à geladeira por alguns minutos para na hora de cortar o peixe não se desfazer;
Na hora de servir corte em fatias de aproximadamente 1cm a 1,5cm.
RENDIMENTO
A quantidade de 300g da receita equivale a duas porções de proteína para uma refeição principal colorida. Lembre-se que no protocolo do STC a refeição colorida deve ser composta de 1/2 prato de folhas + 1/4 prato de proteína + 1/4 prato de legumes + 1 col de sopa de gordura.
Você também pode usar essa receita como lanche, neste caso a receita renderá 3 lanches de 100kcal cada e 25g de proteína.
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