DESAYUNO COVANA

Aqui no STC temos brunch! Receita do hotel que fiquei em El Salvador

INGREDIENTES PARA A TORTILLA

80g de farinha de amêndoas;

1 col.de sopa de goma xantana (eu encontro em lojas tipo cerealistas);

1 ovo;

1 pitada de sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

1 punhado de folhas de rúcula;

2 col. de sopa de pasta de feijão (1 xic. de feijão cozido, amassado sem caldo, com 1/2 xic. de molho de tomate e temperos);

2 ovos;

2 col. de sopa de molho de tomate para finalizar.

MODO DE PREPARO

Tortillas

Em um bowl coloque primeiro os ingredientes secos; acrescente o ovo e misture com a ajuda de uma colher e depois trabalhe a massa com as mãos; faça uma bola e divida a massa em 6 pedaços abra cada pedaço com as mãos como se fosse uma panqueca; para retira-las da tabua use uma faca de lamina fina (as tortillas são delicadas) e asse-as em frigideira quente por 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve as tortillas

Pasta de feijão

Amasse o feijão cozido sem caldo com o molho de tomate e acrescente os temperos (sal, pimenta, salsinha, etc.)

Ovos

Utilize uma frigideira antiaderente ( se precisar pode usar óleo de coco para untar a frigideira)
Prepare os ovos (eu temperei com sal e pimenta)

Montagem de cada tortilla

1 tortilla, 1 col. de sopa de pasta de feijão, a rúcula, o ovo e 1 col. de sopa de molho de tomate; se quiser pode finalizar com pimenta do reino moída na hora.